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STABILITE LORS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE DE STEAKS HACHES CONTENANT DES SUCCEDANES DE VIANDE D'ORIGINE VEGETALE.

FROZEN STORAGE STABILITY OF BEEFBURGER CONTAINING PLANT MEAT SUBSTITUTES.

Auteurs : HAMZA M. A.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES PROPRIETES PHYSICOCHIMIQUES, FONCTIONNELLES ET ORGANOLEPTIQUES, ET DE LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DE STEAKS HACHES A BASE DE VIANDE ET DE BRISURES DE RIZ BLANC ET/OU DE FARINE DE FEVE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-230633.

Détails

  • Titre original : FROZEN STORAGE STABILITY OF BEEFBURGER CONTAINING PLANT MEAT SUBSTITUTES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1503
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 26 - n. 4
  • Date d'édition : 1987

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