PartagerLa teneur en amines biogènes et la contamination microbienne des légumes verts au cours d'un stockage à 5 deg C.
Biogenic amine content and microbial contamination of leafy vegetables during storage at 5 deg C.
Auteurs : SIMON-SARKADI L., HOLZAPFEL W. H., HALASZ A.
Type d'article : Article
Résumé
Résultats d'analyses de plusieurs légumes frais (choux, endives, laitues) et de quatrième gamme.
Détails
- Titre original : Biogenic amine content and microbial contamination of leafy vegetables during storage at 5 deg C.
- Identifiant de la fiche : 1995-1649
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Biochem. - vol. 17 - n. 6
- Date d'édition : 1994
Liens
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Indexation
- Thèmes : Légumes
- Mots-clés : Produit préparé; Chou; Bactérie; Amine; Prêt à l'emploi; Légume; Laitue; Entreposage frigorifique; Endive
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- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 58 - n. 6
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- Langues : Anglais
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