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LE CO2 LORS DE LA TRANSFORMATION DE LA VIANDE : TECHNOLOGIE UTILISANT LE FROID.

[In German. / En allemand.]

Type d'article : Article

Résumé

LES DIFFERENTES UTILISATIONS DU CO2 EN TECHNOLOGIE DE LA VIANDE : DECOUPAGE, REFRIGERATION, CONGELATION ET TRANSFORMATION (INFLUENCE POSITIVE DU CO2 SUR LA TEXTURE ET LA COULEUR DU PRODUIT). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-240020.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1409
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischerei - vol. 39 - n. 8
  • Date d'édition : 1988

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