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Le conditionnement en atmosphère modifiée des germes de haricots Mungo frais.

Modified atmosphere packaging of fresh beansprouts.

Auteurs : VAROQUAUX P., ALBAGNAC G., NGUYEN-THE C., VAROQUAUX F.

Type d'article : Article

Résumé

Evolution de la vitesse d'absorption de l'oxygène et du nombre de micro-organismes aérobies au cours du stockage des germes de haricots Mungo à 1-20 deg C pendant 10 jours. Influence de la perméabilité du film sur la composition en O2 et CO2 de l'atmosphère, la vitesse de respiration, la croissance des micro-organismes et l'altération des germes de haricot au cours du stockage à 8 deg C.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere packaging of fresh beansprouts.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3383
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 70 - n. 2
  • Date d'édition : 1996

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