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LE FROID ET L'INDUSTRIE LAITIERE.

Auteurs : ECALARD J. P.

Type d'article : Article

Résumé

LES MODALITES DE LA PRODUCTION DU FROID SONT DECRITES POUR REFROIDIR LE LAIT A LA FERME ET A L'USINE. UN CHAPITRE SPECIAL EST CONSACRE AUX ECHANGEURS : PLAQUES VERTICALES OU CIRCULAIRES, CONDENSEURS A MELANGE ET A SURFACE (POUR CHAMBRES FROIDES ET HALOIRS), TUNNELS DE REFROIDISSEMENT, LITS FLUIDISES. LES CONDITIONS DE REFROIDISSEMENT DU LAIT EN VRAC A LA PRODUCTION SONT PRECISEES. LES POSTES PRINCIPAUX D'UTILISATION DU FROID A LA LAITERIE SONT PASSES EN REVUE. SONT ENVISAGEES LES CONDITIONS DE LA CONGELATION DU BEURRE, DE LA CREME ET DU LAIT. G.G.

Détails

  • Titre original : LE FROID ET L'INDUSTRIE LAITIERE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1073
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 73 - n. 5
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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