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Le problème de la conception de projets de HACCP valables pour les produits alimentaires crus.

The challenge of designing valid HACCP plans for raw food commodities.

Auteurs : LEE J. A., HATHAWAY S. C.

Type d'article : Article

Résumé

The authors present a generic template for design of HACCP plans for slaughter and dressing of domestic livestock, as well as an application of the template using sheep as an example.

Détails

  • Titre original : The challenge of designing valid HACCP plans for raw food commodities.
  • Identifiant de la fiche : 1999-1734
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 9 - n. 2-3
  • Date d'édition : 04/1998

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