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Document IIF

LE ROLE DU FROID DANS LA MISE AU POINT TECHNIQUE DE QUELQUES ALIMENTS RADURISES.

THE ROLE OF REFRIGERATION IN THE TECHNOLOGICAL DEVELOPMENT OF SOME RADURIZED FOOD ITEMS.

Auteurs : BRODRICK H. T., LINDE H. J. van der, STRYDOM G. J.

Résumé

L'IRRADIATION EST UNE TECHNIQUE RECENTE. L'EXISTENCE DE SES AVANTAGES A ETE DEMONTREE ET LES AUTEURS PRESENTENT LES FAITS QUI ETABLISSENT QUE DIVERSES COMBINAISONS D'IRRADIATION ET DE TRAITEMENTS DE REFRIGERATION ONT EU POUR RESULTAT UNE PROLONGATION SIGNIFICATIVE DE LA VIE DE MARCHE, EN COMPARAISON DE LA DUREE DE VIE LORSQUE SEULS LES PROCEDES DE REFRIGERATION ONT ETE UTILISES : CAS DES FRAISES, DES MANGUES ET D'ASPERGES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 775-781

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : THE ROLE OF REFRIGERATION IN THE TECHNOLOGICAL DEVELOPMENT OF SOME RADURIZED FOOD ITEMS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0215
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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