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LE ROLE DU FROID DANS LA MISE AU POINT TECHNIQUE DE QUELQUES ALIMENTS RADURISES.

THE ROLE OF REFRIGERATION IN THE TECHNOLOGICAL DEVELOPMENT OF SOME RADURIZED FOOD ITEMS.

Résumé

L'IRRADIATION EST UNE TECHNIQUE RECENTE. L'EXISTENCE DE SES AVANTAGES A ETE DEMONTREE ET LES AUTEURS PRESENTENT LES FAITS QUI ETABLISSENT QUE DIVERSES COMBINAISONS D'IRRADIATION ET DE TRAITEMENTS DE REFRIGERATION ONT EU POUR RESULTAT UNE PROLONGATION SIGNIFICATIVE DE LA VIE DE MARCHE, EN COMPARAISON DE LA DUREE DE VIE LORSQUE SEULS LES PROCEDES DE REFRIGERATION ONT ETE UTILISES : CAS DES FRAISES, DES MANGUES ET D'ASPERGES.

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Format PDF

Pages : 775-781

Disponible à partir du 01/12/2022

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Détails

  • Titre original : THE ROLE OF REFRIGERATION IN THE TECHNOLOGICAL DEVELOPMENT OF SOME RADURIZED FOOD ITEMS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0215
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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