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Document IIF

EFFET DE L'IRRADIATION AVEC OU SANS TRAITEMENT A L'EAU CHAUDE SUR LA QUALITE DES MANGUES NAHNG GLAHNG WAHN DURANT L'ENTREPOSAGE A 15 DEG C A UNE HUMIDITE RELATIVE DE 60 A 65 %.

EFFECT OF IRRADIATION WITH OR WITHOUT HOT WATER TREATMENT ON THE QUALITY OF NAHNG-GLAHNG-WAHN MANGOES DURING STORAGE AT 15 DEG C AND RH OF 60-65%.

Auteurs : LACROIX M., et al.

Résumé

L'OBJECTIF DE CETTE ETUDE DE FAISABILITE ETAIT DE DETERMINER L'EFFET COMBINE DE L'IRRADIATION ET D'UN TREMPAGE A L'EAU CHAUDE DES MANGUES, SUR LEUR CONTENU EN SOLIDES SOLUBLES, EN SUCROSE ET EN VITAMINES A ET C, LEUR ACIDITE TITRABLE ET LEUR PH.

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Format PDF

Pages : 1628-1632

Document à numériser, disponible sous dix jours

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Détails

  • Titre original : EFFECT OF IRRADIATION WITH OR WITHOUT HOT WATER TREATMENT ON THE QUALITY OF NAHNG-GLAHNG-WAHN MANGOES DURING STORAGE AT 15 DEG C AND RH OF 60-65%.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2302
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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