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Les atmosphères enrichies en CO2 réduisent le déclin d'après-récolte et maintiennent une bonne qualité dans les fruits très périssables.

CO2-enriched atmospheres reduce postharvest decay and maintain good quality in highly perishable fruits.

Auteurs : COLELLI G., KADER A. A.

Résumé

Des niveaux élevés de CO2 dans l'atmopshère d'entreposage ont largement réduit les taux de respiration, de production d'éthylène et d'apparition du déclin, et contribué significativement au maintien de la bonne qualité dans les figues "Calymirna" et "Mission" et les fraises "Chandler". Les fruits exposés au CO2 ont présenté des taux d'éthanol et une teneur en acétaldéhyde plus élevés dans le jus, en comparaison avec les fruits témoins conservés à l'air. L'évaluation sensorielle des fraises a montré que les atmosphères enrichies en CO2 n'entraînent pas nécessairement le développement de saveurs étrangères. On étudie l'application optimale de l'atmosphère contrôlée-modifiée durant le transit, et l'entreposage temporaire de ces fruits hautement périssables.

Détails

  • Titre original : CO2-enriched atmospheres reduce postharvest decay and maintain good quality in highly perishable fruits.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2288
  • Langues : Anglais
  • Source : The post-harvest treatment of fruit and vegetables. Controlled atmosphere storage of fruit and vegetables. Proceedings COST 94.
  • Date d'édition : 22/04/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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