LES INDICATEURS ET INTEGRATEURS DE TEMPS-TEMPERATURE ET LES PRODUITS SURGELES.

Type d'article : Article

Résumé

LES QUALITES EXIGIBLES DES INDICATEURS ET INTEGRATEURS SONT EXAMINEES, AINSI QUE LA NATURE DES INFORMATIONS QUE PEUVENT FOURNIR LES DEUX SORTES D'APPAREILS. LES PRINCIPES DE CEUX-CI SONT ENSUITE DECRITS A L'AIDE D'EXEMPLES. ON INSISTE SUR LA NECESSITE D'UNE EVOLUTION IDENTIQUE, EN FONCTION DU TEMPS, DE LA QUALITE DU PRODUIT SURGELE ET DE LA REACTION DE L'INTEGRATEUR UTILISE. CES APPAREILS NE DOIVENT PAS SERVIR ACTUELLEMENT A INDIQUER LA QUALITE D'UN PRODUIT AU CONSOMMATEUR, MAIS ILS PEUVENT RENSEIGNER SUR LES CONDITIONS QUI ONT REGNE AU COURS DE LA CONSERVATION, DU TRANSPORT OU DE LA DISTRIBUTION. UN PROGRAMME DE RECHERCHES POSSIBLES EST INDIQUE.

Détails

Titre original : LES INDICATEURS ET INTEGRATEURS DE TEMPS-TEMPERATURE ET LES PRODUITS SURGELES.
Identifiant de la fiche : 1985-0150
Langues : Français
Source : Rev. gén. Froid - vol. 74 - n. 6
Date d'édition : 1984
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Congélation des aliments
Mots-clés : Thermomètre; Indicateur de température; Mesure; Température; Produit surgelé; Produit congelé; Intégrateur de température