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LES LEVAINS CONCENTRES LYOPHILISES.

Auteurs : MARTIN M.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

SONT BRIEVEMENT EXPOSEES LES MODALITES DE LA LYOPHILISATION DE MONOSOUCHES PURES DE BACTERIES LACTIQUES SELECTIONNEES, OBTENUES A DES CONCENTRATIONS DE 100 A 1,000 MILLIARDS CELLULES/G DE PRODUIT SEC. ELLES SONT ENSUITE REUNIES POUR CONSTITUER UN MELANGE DEFINITIF, CONDITIONNE SOUS AZOTE EN SACHETS. LES CONDITIONS D'UTILISATION DE TELS FERMENTS LYOPHILISES CONCENTRES EN FROMAGERIE SONT PRECISEES, EN COMPARANT LEURS AVANTAGES (SUPPRESSION DU POSTE LEVAINS, QUALITE DE PURETE, FACILITE D'EMPLOI) ET LEURS INCONVENIENTS, TENANT SURTOUT AU CHANGEMENT DANS LES HABITUDES DE TRAVAIL. LE PROBLEME DU COUT RESTE A DEFINIR. G.G.

Détails

  • Titre original : LES LEVAINS CONCENTRES LYOPHILISES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1260
  • Langues : Français
  • Source : Tech. lait. - n. 976
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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