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LES MICRO-ONDES : UNE SOLUTION POUR LA DECONGELATION DES PRODUITS CARNES ET PRODUITS DE LA MER.

Type d'article : Article

Résumé

COURTE PRESENTATION DE L'UTILISATION DES MICRO-ONDES A LA DECONGELATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES. ON EN DECRIT LE MECANISME ET LES AVANTAGES PAR OPPOSITION AUX INCONVENIENTS DES PROCEDES CLASSIQUES DE DECONGELATION EN INSISTANT SUR LA RAPIDITE DE L'OPERATION (QUI PERMET UNE UTILISATION EN CONTINU INTEGREE DANS UNE LIGNE DE FABRICATION). ON EXPLIQUE AUSSI LES LIMITES D'EMPLOI. LE TEXTE EST ILLUSTRE PAR DES PHOTOGRAPHIES ET UN SCHEMA DE FOUR CONTINU DE FABRICATION FRANCAISE ET IL EST ACCOMPAGNE D'UN EXEMPLE D'UTILISATION A LA DECONGELATION DE MATIERES PREMIERES DANS LA CHAINE DE FABRICATION POLYVALENTE D'UN FABRICANT DE PLATS CUISINES. J.R.

Détails

  • Titre original : LES MICRO-ONDES : UNE SOLUTION POUR LA DECONGELATION DES PRODUITS CARNES ET PRODUITS DE LA MER.
  • Identifiant de la fiche : 1990-2367
  • Langues : Français
  • Source : Ind. électr. Inf., Cah. Ind. aliment. - n. 20
  • Date d'édition : 12/1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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