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Les petits fruits : qualité et conservation.

Small fruits: their quality and preservation./ Les petits fruits : qualité et conservation.

Auteurs : DOYON G. J., MARCOTTE M., FORTIN J.

Type d'article : Article

Résumé

Les petits fruits (fraises, myrtilles, framboises) sont très populaires auprès des consommateurs. L'article décrit quelques travaux de recherche effectués sur ce sujet et souligne l'importance de la physiologie post-récolte, des techniques de conservation et aussi de la mise au point d'outils pour évaluer de nouvelles variétés de petits fruits.

Détails

  • Titre original : Small fruits: their quality and preservation./ Les petits fruits : qualité et conservation.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0294
  • Langues : Français
  • Source : Alimentech - vol. 6 - n. 2
  • Date d'édition : 06/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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