Partager

Document IIF

Les phénomènes physiques fondamentaux et leurs conséquences.

Basic phenomena and consequences.

Auteurs : KONDJOYAN A.

Résumé

On décrit les relations utilisées pour modéliser les phénomènes physiques lors du processus de refroidissement d'air. Même dans un modèle simplifié, ces équations comprennent des coefficients qui ne sont pas entièrement compris. On utilise un modèle de laboratoire pour illustrer l'effet des propriétés d'écoulement d'air sur le refroidissement d'air. Il est apparu qu'une augmentation de la vitesse de l'air ou de l'intensité de la turbulence raccourcit la durée du refroidissement mais tend à augmenter la perte massique, tandis qu'une diminution de la température de l'air réduit à la fois la durée de refroidissement et la perte massique du corps. Pourtant une réduction importante de la perte massique impose des températures de l'air très basses. Des recherches plus approfondies sont nécessaires pour optimiser le refroidissement de l'air, d'autant plus depuis que les effets des propriétés de l'air peuvent différer d'un emplacement à l'autre à la surface d'un même corps et que les conditions d'écoulement d'air sont très hétérogènes à l'intérieur des installations industrielles.

Documents disponibles

Format PDF

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Basic phenomena and consequences.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2229
  • Langues : Anglais
  • Source : New Developments in Meat Refrigeration.
  • Date d'édition : 10/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (15)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation