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LES PRODUITS CARNES CONDITIONNES POUR LE LIBRE SERVICE. PLATS CUISINES A BASE DE VIANDE ET COMESTIBLES DE QUALITE FINE. PRODUITS SURGELES A BASE DE VIANDE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SINELL H. J., WIRTH F., GROSSKLAUS D.

Type d'article : Article

Résumé

EXAMEN DE QUALITE DE CES PRODUITS EN RFA EN 1979. LES AA. SOUHAITENT QUE SOIENT DONNEES DES INDICATIONS PLUS PRECISES SUR LA LIMITE DE CONSERVATION AVEC UNE GAMME DE TEMPERATURES PLUS RESTREINTE, TELLE QUE -PAR EXEMPLE, 279 A 281 K (6 A 8 C) -278 A 280 K (5 A 7 C), ET DE TENIR COMPTE D'UNE CERTAINE MARGE DE SECURITE. LA CONSOMMATION PAR LES MENAGES DES PLATS PREPARES SURGELES AUGMENTE CAR CES PLATS CORRESPONDENT LE MIEUX AUX QUALITES ORGANOLEPTIQUES DES PRODUITS FRAIS, A CONDITION DE RESPECTER LA REGLEMENTATION ET D'UTILISER DE NOUVELLES TECHNIQUES DE PREPARATION ET DE CONGELATION. LE CONTROLE DE LA QUALITE DES PRODUITS SURGELES EST DE PLUS EN PLUS DEMANDE. U. D.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-0131
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 60 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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