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LES PSEUDOMONAS DANS LES ALIMENTS.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : D'AUBERT S.

Type d'article : Article

Résumé

DE L'EXAMEN DE LA PRESENCE DE PSEUDOMONAS SPP. DANS DIFFERENTS ALIMENTS (MYRTILLES, POISSONS, DINDES, POULETS, JAUNE D'OEUF) ET DE L'ANALYSE DE LEUR ACTIVITE SUR LES SUBSTANCES AZOTEES, IL APPARAIT QUE TOUTES LES SOUCHES DE PSEUDOMONAS EXISTENT DANS LES MYRTILLES ALORS QUE DANS LES AUTRES ALIMENTS SEULS P. AERUGINOSA, P. FLUORESCENS, P. PUTIOLA SONT REGULIEREMENT PRESENTS. LES SOUCHES DE PSEUDOMONAS ONT LE POUVOIR DE DECOMPOSER LES AMINOACIDES. LA SOUCHE P. PUTRESCENS EST DIRECTEMENT RESPONSABLE DES ALTERATIONS DES CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES, MAIS LES DEGRADATIONS DOIVENT ETRE EGALEMENT ATTRIBUEES AUX AUTRES SOUCHES. A. M.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0826
  • Langues : Italien
  • Date d'édition : 1981
  • Source : Source : Ind. aliment.
    vol. 20; n. 182; 271-275; 6 tabl.; 4 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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