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LA CONGELATION RAPIDE PROVOQUE-T-ELLE LE RACCOURCISSEMENT PAR LE FROID.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : WOLTERSDORF W.

Type d'article : Article

Résumé

ON A TENTE D'ELUCIDER POUR QUELLE VITESSE DE REFROIDISSEMENT C'EST-A-DIRE POUR QUELLE TEMPERATURE DE REFROIDISSEMENT ET DANS QUELLE UNITE DE TEMPS PEUT SURVENIR LE RACCOURCISSEMENT PAR LE FROID ET CELA DANS QUELLES PARTIES DEBITEES DES CARCASSES DE BOEUF. ON DECRIT EN DETAIL L'EXECUTION DES ESSAIS ET, PARTANT DES RESULTATS OBTENUS, ON RECOMMANDE TROIS POSSIBILITES D'EVITER LE RACCOURCISSEMENT PAR LE FROID, L'ELECTROSTIMULATION ETANT LA SOLUTION LA MEILLEURE ET LA PLUS SURE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-1123
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 84
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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