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INFLUENCE DE LA STIMULATION ELECTRIQUE SUR LA QUALITE DE PRODUITS SEMI-FINIS A BASE DE VIANDE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KULIKOVSKAJA L. V.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE L'INFLUENCE DE L'ELECTROSTIMULATION PAR UN COURANT DE 220 VOLTS SUR DES CARCASSES DE BOEUF SUR LA QUALITE DE PRODUITS DESOSSES FABRIQUES A PARTIR DE CES CARCASSES. LES RESULTATS ONT MONTRE QU'IL N'EST PAS NECESSAIRE DE PREREFRIGERER LA VIANDE DESOSSEE ET ON A CONFIRME L'UTILITE D'UN TRAITEMENT DE DESOSSAGE ET D'ELABORATION DE PRODUITS SEMI-FINIS A BASE DE VIANDE FRAICHE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1891
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 6
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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