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LES RESULTATS OBTENUS PAR L'UTILISATION DU FROID POUR LE MAINTIEN DE LA QUALITE DES FRUITS ET DES LEGUMES.

Auteurs : GHERGHI A., et al.

Résumé

L'EFFET DU FROID SUR LA CONSERVATION DE LA QUALITE DE 23 ESPECES DE LEGUMES ET DE FRUITS A ETE EVALUE PAR L'INTERMEDIAIRE DE 3 GROUPES D'INDICATEURS. L'ANALYSE PAR MICROSCOPIE ELECTRONIQUE DES MODIFICATIONS MORPHOLOGIQUES A DEMONTRE QUE LE FROID REDUIT LE RYTHME DE FORMATION DE SUBSTANCES COMPLEXES CARACTERISTIQUES DES MALADIES PHYSIOLOGIQUES ET DU BRUNISSEMENT DU TISSU. LA PRODUCTION D'ETHYLENE DIMINUE ET LA CONSERVATION DES PRODUITS EST PLUS LONGUE.

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Format PDF

Pages : 1786-1790

Disponible à partir du 01/12/2022

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Détails

  • Titre original : LES RESULTATS OBTENUS PAR L'UTILISATION DU FROID POUR LE MAINTIEN DE LA QUALITE DES FRUITS ET DES LEGUMES.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2291
  • Langues : Français
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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