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Document IIF

EFFET DE L'IRRADIATION GAMMA AVEC OU SANS TRAITEMENT A L'EAU CHAUDE SUR LA CONSERVATION ET CERTAINES PROPRIETES PHYSIQUES ET SENSORIELLES DES MANGUES.

EFFECTS OF GAMMA RADIATION WITH OR WITHOUT HOT WATER TREATMENT ON SHELF LIFE AND PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MANGOES.

Auteurs : JOBIN M., et al.

Résumé

DES MANGUES NAHNG GLAHNG WAHN ONT ETE IRRADIEES (0,63 KILOGRAY) EN THAILANDE SANS OU AVEC TRAITEMENT PREALABLE A L'EAU CHAUDE, PUIS ENTREPOSEES. CES MANGUES SE SONT RESPECTIVEMENT CONSERVEES 5 ET 13 JOURS DE PLUS QUE LES ECHANTILLONS-CONTROLES. PENDANT LEUR ENTREPOSAGE, L'ANALYSE SENSORIELLE A MONTRE AUSSI UNE PLUS GRANDE ACCEPTABILITE ET UNE MEILLEURE CONSERVATION DU GOUT DES MANGUES TRAITEES COMPARATIVEMENT AUX MANGUES TEMOINS.

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Format PDF

Pages : 1622-1627

Document à numériser, disponible sous dix jours

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Détails

  • Titre original : EFFECTS OF GAMMA RADIATION WITH OR WITHOUT HOT WATER TREATMENT ON SHELF LIFE AND PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MANGOES.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2301
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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