PartagerMAITRISE DES PERTES PAR EXSUDATION DU POISSON LABEO ROHITA AU COURS DE L'ENTREPOSAGE.
CONTROL OF DRIP LOSS IN RAHY FISH (LABEO ROHITA) DURING STORAGE.
Auteurs : HAQ I.
Type d'article : Article
Résumé
EFFICACITE D'UN TREMPAGE DANS DES SOLUTIONS D'HEXAMETAPHOSPHATE DE SODIUM OU DE TRIPOLYPHOSPHATE DE SODIUM PREALABLEMENT A L'IRRADIATION POUR EVITER LES PERTES PAR EXSUDATION EN AMELIORANT LA TEXTURE DU POISSON ET EN AUGMENTANT LA RADIO-SENSIBILITE DE CERTAINES BACTERIES CONTAMINANTES.
Détails
- Titre original : CONTROL OF DRIP LOSS IN RAHY FISH (LABEO ROHITA) DURING STORAGE.
- Identifiant de la fiche : 1985-0192
- Langues : Anglais
- Source : Arch. Lebensmittelhyg. - vol. 35 - n. 1
- Date d'édition : 1984
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Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Microbiologie; Exsudat; Texture; Poisson; Irradiation ionisante
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