REFRIGERATION ET ENTREPOSAGE DE FRUITS ET LEGUMES.

COOLING AND STORAGE OF FRUITS AND VEGETABLES.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON ENUMERE LES DIVERS FACTEURS, ET NOTAMMENT LES FACTEURS PHYSIOLOGIQUES, QUI AFFECTENT LA DUREE D'ENTREPOSAGE DES FRUITS ET LEGUMES. ENSUITE, ON DISCUTE DES DIFFERENTES METHODES DE REFRIGERATION TELLES QUE LE REFROIDISSEMENT PAR AIR FORCE AVEC DES REFROIDISSEURS D'AIR HUMIDIFIE OU D'AIR SEC, DU REFROIDISSEMENT PAR EAU GLACEE ET DU REFROIDISSEMENT PAR LE VIDE, AINSI QUE LA METHODE DU GLACAGE DIRECT SUR LE CHARGEMENT. ON EXAMINE EGALEMENT L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DANS DES ENTREPOTS TRADITIONNELS OU SPECIAUX, ET PLUS PARTICULIEREMENT L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE. ON DONNE DES DETAILS SUR LES ATMOSPHERES APPROPRIEES POUR QUELQUES VARIETES DE POMMES, ET ON DISCUTE DES AVANTAGES POSSIBLES. ON EXAMINE ENSUITE L'EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE ET SES PERSPECTIVES POUR LA PRODUCTION DE PRODUITS FRAIS. ON FOURNIT UNE LISTETRES DETAILLEE DE REFERENCES. G.R.S.

Détails

Titre original : COOLING AND STORAGE OF FRUITS AND VEGETABLES.
Identifiant de la fiche : 1990-0618
Langues : Anglais
Source : Inst. Refrig., Adv. Proof - 1989.03.02; 10 p.; 8 fig.; 9 tabl.; 53 ref.
Date d'édition : 1989
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir la source

Indexation

Thèmes : Fruits;
Légumes
Mots-clés : Pré-refroidissement; Atmosphère contrôlée; Vide; Réfrigeration; Air; Pomme; Physiologie; Maladie due au froid; Légume; Fruit; Eau