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METHODE ANALYTIQUE GRAPHIQUE POUR LE CALCUL DE LA LYOPHILISATION DU FROMAGE BLANC.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : AGAFONYCHEV V. P., LATYSHEV V. P.

Type d'article : Article

Résumé

LES AUTEURS PROPOSENT UNE METHODE ANALYTIQUE GRAPHIQUE POUR LE CALCUL DE LA LYOPHILISATION DU FROMAGE BLANC UTILISANT LE DIAGRAMME W-I (PROPORTION D'EAU DANS LE FROMAGE-ENTHALPIE). ON DONNE UN EXEMPLE DE CALCUL DE LA LYOPHILISATION UTILISANT LE DIAGRAMME. CETTE METHODE PERMET D'ANALYSER LE PROCESSUS DE LA LYOPHILISATION ET DE RESOUDRE UN GRAND NOMBRE DE PROBLEMES D'INGENIERIE, EN PARTICULIER DANS LE DOMAINE DU CHOIX DU MATERIEL ET DE LA REGULATION DU PROCESSUS TECHNOLOGIQUE. CETTE METHODE A DEJA ETE UTILISEE AVEC REUSSITE POUR L'APPLICATION DE LA LYOPHILISATION AUX PRODUITS LAITIERS A L'USINE LAITIERE DE SLUTSKII.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-0400
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 5
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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