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MATERIEL COMMERCIAL EFFICACE POUR LA LYOPHILISATION DES ALIMENTS.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : GUJGO E. I., ALEKSEEV N. G., MALKOV L. S.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE UNE REVUE DE LA LYOPHILISATION DES ALIMENTS, EN CONSIDERANT LA TECHNOLOGIE ET LE MATERIEL. ON CONCLUT QUE LES ALIMENTS LES PLUS APPROPRIES A LA LYOPHILISATION SONT LES LAITS FERMENTES, EN PARTICULIER LE KEFIR. ON ELABORE LA TECHNOLOGIE DE DESSICCATION DU FROMAGE ET D'AUTRES PRODUITS LAITIERS. ON EXAMINE LES TENDANCES DE L'AUGMENTATION DE LA PRODUCTIVITE SPECIFIQUE DU MATERIEL DE LYOPHILISATION.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0800
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 5
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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