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METHODES DE CONGELATION DES PRODUITS DE LA MER.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ZAJCEV V. P.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR DECRIT DIVERSES METHODES DE CONGELATION : MELANGES DE GLACE ET DE SEL, CONGELATION A L'AIR NATUREL, CONGELATION DANS DE LA SAUMURE AVEC CONTACT, CONGELATION DANS DE LA SAUMURE SANS CONTACT, CONGELATION EN AIR SOUFFLE, CONGELATION ENTRE DES PLAQUES METALLIQUES ET IMMERSION DANS UN FRIGORIGENE (AZOTE LIQUIDE OU AIR LIQUEFIE). IL INDIQUE LES AVANTAGES ET LES INCONVENIENTS DE CHACUNE ET RECOMMANDE LES TROIS DERNIERES QU'IL ETUDIE PLUS EN DETAIL. IL DONNE DES SUGGESTIONS DE BASE POUR LA CONGELATION AUX PROFESSIONNELS DE L'INDUSTRIE DE LA PECHE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1233
  • Langues : Russe
  • Source : Rybn. Hoz. - n. 10
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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