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Document IIF

Mise au point d'un congélateur pour la congélation individuelle de fruits et légumes.

Freezer development for sensitive individual-quick frozen fruit and vegetables.

Auteurs : ROTHSTEIN S. O., LONDAHL G.

Résumé

L'auteur expose l'évolution de la congélation rapide des petits produits (petits pois, petits fruits, choux de Bruxelles, haricots) qui se présentaient en conglomérats dans les congélateurs à bande, et sont actuellement congelés individuellement dans les congélateurs à lits fluidisés, dont l'origine remonte à 1962 (Flofreeze). La conception et le développement des congélateurs à lit fluidisé sont exposés.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 147-153

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Freezer development for sensitive individual-quick frozen fruit and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1716
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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