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Modèle prédictif des effets de la température, du pH et du chlorure de sodium sur la croissance des spores de souches non-protéolytiques de Clostridium botulinum.

Predictive model of the effect of temperature, pH and sodium chloride on growth from spores of non-proteolytic Clostridium botulinum.

Auteurs : GRAHAM A. F., MASON D. R., PECK M. W.

Type d'article : Article

Résumé

Etude cinétique de la croissance de C. botulinum en fonction du pH (5,0-7,3), de la teneur en chlorure de sodium (0,1-5 %) et de la température (4-30 deg C) de milieux synthétiques.

Détails

  • Titre original : Predictive model of the effect of temperature, pH and sodium chloride on growth from spores of non-proteolytic Clostridium botulinum.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0308
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 31 - n. 1-3
  • Date d'édition : 1996

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