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MODIFICATION DE LA TENEUR EN GLUCIDES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DU JUS DE PASTEQUE.

CHANGES IN CARBOHYDRATE CONCENTRATION DURING WATERMELON JUICE STORAGE.

Auteurs : BROWN A. C. Jr, SUMMERS W. L.

Type d'article : Article

Résumé

DOSAGE, PAR CHROMATOGRAPHIE EN PHASE LIQUIDE, DU FRUCTOSE, GLUCOSE ET SACCHAROSE EN FONCTION DU TEMPS (0 A 44 JOURS) ET DE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE : 273 A 243 K (0 A -30 DEG C). ON OBSERVE UNE HYDROLYSE DU SACCHAROSE EN FRUCTOSE ET GLUCOSE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-208198.

Détails

  • Titre original : CHANGES IN CARBOHYDRATE CONCENTRATION DURING WATERMELON JUICE STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0212
  • Langues : Anglais
  • Source : HortScience - vol. 20 - n. 5
  • Date d'édition : 1985

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