Partager

Modifications constatées dans la viande de cerf après abattage et lors du refroidissement.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : HONIKEL K. O.

Type d'article : Article

Résumé

L'auteur se concentre sur les modifications du pH et de la température constatées dans les abattoirs néo-zélandais.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-3042
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - vol. 33 - n. 124
  • Date d'édition : 06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation