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Modifications des caractéristiques de qualité dues au mûrissement et à l'entreposage frigorifique de pavies ne blettissant pas (FLA 9-20C).

Ripening and cold storage changes in the quality characteristics of nonmelting clingstone peaches (FLA 9-20C).

Auteurs : ROBERTSON J. A., MEREDITH F. I., LYON B. G., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Après entreposage à 0 deg C pendant 8 semaines, des pavies à faible et moyenne maturité n'ont pas montré d'altérations sensibles de leurs caractéristiques physiques, à l'exception de la fermeté, qui augmentait après 8 semaines d'entreposage. Le mûrissement des pavies peut se faire à 20 deg C jusqu'à 15 jours, et l'entreposage à 0 deg C pendant 8 semaines, sans altération considérable de la qualité.

Détails

  • Titre original : Ripening and cold storage changes in the quality characteristics of nonmelting clingstone peaches (FLA 9-20C).
  • Identifiant de la fiche : 1993-0950
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 57 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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