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Modifications des pigments de caroténoïdes dans la peau des pommes "Fuji" pendant l'entreposage frigorifique et sous atmosphère contrôlée.

[ In Korean. / En coréen.]

Auteurs : YANG Y. J., KIM S. J.

Type d'article : Article

Résumé

On a entreposé des pommes Fuji à l'air à 20 ou 1 deg C ou en atmosphère modifiée (20 % de CO2), ou en atmosphère contrôlée (% de CO2-1 % d'O2 ou 1% de CO2-1% d'O2) à 1 deg C. Pendant 2 mois d'entreposage à 20 deg C, les concentrations en bêta-carotène ont décru, tandis que les carotènes totaux ont diminué. Le bêta-carotène a aussi diminué dans les autres conditions d'entreposage, bien que les caroténoïdes totaux aient montré peu de modifications. On a étudié les concentrations en lutéine, zéaxanthine, violaxanthine and néoxanthine.

Détails

  • Titre original : [ In Korean. / En coréen.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-0890
  • Langues : Coréen
  • Source : J. korean Soc. hortic. Sci. - vol. 36 - n. 5
  • Date d'édition : 1995

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