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Modifications des teneurs en chlorophylle et caroténoïdes durant l'entreposage frigorifique et en atmosphère contrôlée, et détermination des caroténoïdes dans la peau des pommes "Fuji".

[ In Korean. / En coréen.]

Auteurs : YANG Y. J., KIM S. J.

Type d'article : Article

Résumé

A la récolte, la peau des pommes Fuji contenait des concentrations faibles de chlorophylle et de caroténoïdes. On a entreposé les fruits à 20 ou à 0 deg C sous atmosphères contrôlées (rapport CO2:O2 de 1:1 ou 3:1). La concentration de chlorophylle a diminué de 60% à la suite de l'entreposage à 20 deg C pendant 2 mois ; on n'a pas observé cette nette diminution dans les autres traitements. La teneur en caroténoïdes totaux a augmenté de 230% à la suite de l'entreposage frigorifique ou en atmosphères contrôlées pendant 2 mois. On n'a observé aucune modification après l'entreposage frigorifique ou en atmosphère contrôlée pendant 2 et 4 mois.

Détails

  • Titre original : [ In Korean. / En coréen.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-0893
  • Langues : Coréen
  • Source : J. korean Soc. hortic. Sci. - vol. 36 - n. 4
  • Date d'édition : 1995

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