Changes of phenolic content and activities of phenylalanine ammonia lyase and polyphenol oxidase in relation to discoloration of mango fruit during low-temperature storage.

KETSA S.; CHIDTRAGOOL S.

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Modifications des teneurs en phénol et de l'activité de phénylalanine ammoniac-lyase et de la polyphénol oxydase en relation avec la décoloration des mangues pendant l'entreposage à basse température.

Changes of phenolic content and activities of phenylalanine ammonia lyase and polyphenol oxidase in relation to discoloration of mango fruit during low-temperature storage.

Auteurs : KETSA S., CHIDTRAGOOL S.

Résumé

The study reports on experiments aimed at determining the effect of two mango cultivars sensitivity to chilling injury and changes in phenolic content and activities of phenylalanine ammonia lyase and polyphenol oxidase during low temperature storage and subsequent ripening on transfer to a higher temperature.

Détails

Titre original : Changes of phenolic content and activities of phenylalanine ammonia lyase and polyphenol oxidase in relation to discoloration of mango fruit during low-temperature storage.
Identifiant de la fiche : 2006-2463
Langues : Anglais
Source : Proceedings of the International Conference Postharvest Unlimited Downunder 2004.
Date d'édition : 07/2005

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Fruits
Mots-clés : Variété; Température; Phénol; Maturation (fruits); Mangue; Maladie due au froid; Experimentation; Entreposage frigorifique; Couleur; Fruit