PartagerMODIFICATIONS MICROBIOLOGIQUES DANS LES VARIETES DE FROMAGE FRAIS LORS DU STOCKAGE A 280 K (7 DEG C).
MICROBIOLOGICAL CHANGES IN COTTAGE CHEESE VARIETIES DURING STORAGE AT 280 K (7 DEG C).
Auteurs : BROCKLEHURST T. F., LUND B. M.
Type d'article : Article
Résumé
COMPARAISON DE LA MICROFLORE DE FROMAGE FRAIS NORMAL OU AROMATISE (OIGNON, POIVRE, SAUMON, ETC), A LA SORTIE D'USINE ET A LA DATE DE PEREMPTION. LE DEVELOPPEMENT DE PSEUDOMONAS, D'ENTEROBACTERIACEAE ET DE LEVURES VARIE AVEC LA PRESENCE OU NON D'ACIDE SORBIQUE OU DE SORBATE DANS LE FROMAGE. ESCHERICHIA COLI, STAPHYLOCOCCUS AUREUS ET VIBRIO NE SONT PAS DETECTES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-207925.
Détails
- Titre original : MICROBIOLOGICAL CHANGES IN COTTAGE CHEESE VARIETIES DURING STORAGE AT 280 K (7 DEG C).
- Identifiant de la fiche : 1987-0203
- Langues : Anglais
- Source : Food Microbiol. - vol. 2 - n. 3
- Date d'édition : 1985
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