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APPARITION ET DEVELOPPEMENT DE LEVURES DANS LES JUS DE FRUIT ET LES PRODUITS LAITIERS REFRIGERES ET LES FRUITS ET LEGUMES CONGELES.

THE OCCURRENCE AND GROWTH OF YEASTS IN REFRIGERATED FRUIT JUICES, DAIRY PRODUCTS AND FROZEN FRUIT AND VEGETABLES.

Auteurs : MIAN M. A.

Type d'article : Article

Résumé

LA RECUPERATION QUANTITATIVE DE CELLULES DE LEVURES D'ALIMENTS OU DE CULTURES PURES DEPENDAIT DU DILUANT UTILISE ET ETAIT LA PLUS ELEVEE AVEC 0,1 % DE PEPTONE. ON A OBTENU 252 ISOLATS DE LEVURES (49 ESPECES) A PARTIR DE 161 ECHANTILLONS DE PRODUITS LAITIERS REFRIGERES, LE NOMBRE DE LEVURES LE PLUS ELEVE (1 MILLION/G) ETANT TROUVE DANS LE YOGOURT ET LE FROMAGE. UNE ETUDE LIMITEE A MONTRE QUE LE NOMBRE DES LEVURES DANS LES FRUITS ET LEGUMES CONGELES ETAIT SURTOUT COMPRIS ENTRE 100 ET 10.000/GRAMME. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 46, N.8, 1984/08, 617, 5431.

Détails

  • Titre original : THE OCCURRENCE AND GROWTH OF YEASTS IN REFRIGERATED FRUIT JUICES, DAIRY PRODUCTS AND FROZEN FRUIT AND VEGETABLES.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2526
  • Langues : Anglais
  • Source : Diss. Abstr. int., B - vol. 44 - n. 8
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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