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Modifications physiologiques associées au mûrissement des fruits et développement d'une texture farineuse lors de l'entreposage de brugnons.

Physiological changes associated with fruit ripening and the development of mealy texture during storage of nectarines.

Auteurs : HARKER F. R., SUTHERLAND P. W.

Type d'article : Article

Résumé

Le mûrissement de brugnons (cv Fantasia) a été étudié en utilisant une approche par cellule entière. L'adhésion entre les cellules a été mesurée par l'application des essais de traction aux ruptures dans le tissu mésocarpe, suivie par l'étude de la surface de rupture en utilisant la microscopie électronique à balayage à basse température. Les mesures d'autres propriétés physiques du tissu du fruit comportent : 1) la propension des cellules à la rupture dans des solutions hypotoniques ; 2) la densité du tissu et le volume intersticiel ; et 3) la teneur en eau, le potentiel osmotique et les pressions de turgescence.

Détails

  • Titre original : Physiological changes associated with fruit ripening and the development of mealy texture during storage of nectarines.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2961
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 2 - n. 4
  • Date d'édition : 1993

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