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NIVEAU HYGIENIQUE ET VALEUR ENERGETIQUE DES < GNOCCHI > CUITS SURGELES.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : FOTI S.

Type d'article : Article

Résumé

LES < GNOCCHI > CUITS SURGELES, PREPARES SELON UN PROCEDE DEJA CONNU POUR RENDRE LES PRODUITS DIGESTES, ONT ETE SOUMIS A DES CONTROLES MICROBIOLOGIQUES ET A UNE ANALYSE CHIMIQUE VISANT A DETERMINER LEUR VALEUR ENERGETIQUE. LES RESULTATS OBTENUS REVELENT NON SEULEMENT UN NIVEAU DE CONTAMINATION MICROBIENNE TRES FAIBLE DES < GNOCCHI >, PREPARES SANS AUCUN ADDITIF, MAIS AUSSI UNE FAIBLE VALEUR CALORIQUE QUI LE REND TRES COMPETITIF PAR RAPPORT AUX AUTRES PRODUITS AMYLACES.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1052
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 27 - n. 265
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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