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NOMBRE DE BACTERIES MESOPHILES AEROBIES DANS LE MOUTON HACHE FRAIS OU REFRIGERE : INFLUENCE DE LA MISE SUR PLAQUE ET DE LA TEMPERATURE D'INCUBATION.

AEROBIC MESOPHILIC COUNT OF FRESH AND REFRIGERATED GROUND MUTTON: EFFECT OF PLATING AND INCUBATION TEMPERATURE.

Auteurs : MURTHY T. R. K.

Type d'article : Article

Résumé

ON A COMPARE LES METHODES DE MISE SUR PLAQUE PAR DEVERSEMENT ET ETALEMENT A DES TEMPERATURES D'INCUBATION DE 303 ET 310 K (30 ET 37 DEG C) POUR LA NUMERATION DES BACTERIES MESOPHILES AEROBIES DANS DU MOUTON HACHE FRAIS OU REFRIGERE. L'ETALEMENT SUR LA PLAQUE DONNAIT UNE RECUPERATION NETTEMENT PLUS ELEVEE DE CONTAMINATION MICROBIENNE QUE LE DEVERSEMENT, TANT POUR LA VIANDE FRAICHE QUE POUR LA VIANDE REFRIGEREE. ON PEUT UTILISER UNE TEMPERATURE D'INCUBATION DE 303 OU 310 K POUR EXAMINER LES VIANDES DU MARCHE DE DETAIL ET DE 303 K POUR LES VIANDES REFRIGEREES.

Détails

  • Titre original : AEROBIC MESOPHILIC COUNT OF FRESH AND REFRIGERATED GROUND MUTTON: EFFECT OF PLATING AND INCUBATION TEMPERATURE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1040
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1983
  • Source : Source : J. Food Sci. Technol.
    vol. 20; n. 2; 1983.03-04; 83-84; 1 tabl.; 16 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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