Partager

Perfectionnement de la chaîne du froid continue dans le traitement de la matière première végétale.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : PARCHALADZE E. G., LAR'JANOVSKIJ S. Ju., OL'SHAMOVSKIJ V. S.

Type d'article : Article

Résumé

On souligne l'importance des facteurs écologiques et économiques lors de l'implantation des entreprises frigorifiques. On indique, que les pertes de matières premières végétales peuvent être diminuées en utilisant dans les entreprises de traitement, une technologie de transformation des légumes et des fruits, élaborée par l'Institut de la technique des basses températures et d'énergétique d'Odessa. Cette technologie comprend en particulier le séchage sous vide, la lyophilisation des légumes et des fruits. Le procédé de séchage s'effectue dans une installation à fonctionnement en continu avec des lyophilisateurs cylindriques rotatifs. C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-1876
  • Langues : Russe
  • Sujet : Environnement
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 11-12
  • Date d'édition : 11/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (7)
Voir la source

Indexation