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Document IIF

PERTES DE MASSE DES CARCASSES D'AGNEAU ENTREPOSEES A L'ETAT CONGELE : INFLUENCE DES FACTEURS AMBIANTS.

WEIGHT LOSS FROM LAMB CARCASSES IN FROZEN STORAGE: INFLUENCE OF ENVIRONMENTAL FACTORS.

Auteurs : PHAM Q. T., WILLIX J.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

LES PERTES DE MASSE D'AGNEAU CONGELE DEPENDENT DE L'HUMIDITE RELATIVE, QUI ELLE-MEME DEPEND D'ABORD DE LA DIFFERENCE DE TEMPERATURE ENTRE LE SOL DE L'ENTREPOT ET L'AIR. LA TEMPERATURE DE L'AIR, LA CONFIGURATION DE L'EVAPORATEUR, LES FLUCTUATIONS DE TEMPERATURE, LA VITESSE DE L'AIR, LE VOLUME DE L'ENTREPOT ET LA SURFACE DES EVAPORATEURS, ONT UNE INFLUENCE FAIBLE OU NULLE. LE TAUX DE PERTE DE MASSE OBSERVE EST MIS EN CORRELATION DE FACON SATISFAISANTE AVEC LES FACTEURS AMBIANTS SUIVANT UNE THEORIE ETABLIE PRECEDEMMENT.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 231-235

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : WEIGHT LOSS FROM LAMB CARCASSES IN FROZEN STORAGE: INFLUENCE OF ENVIRONMENTAL FACTORS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1508
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 8 - n. 4
  • Date d'édition : 1985

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