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Préstockage des carottes. Conséquences sur l'aptitude à la conservation et la qualité.

[In Norwegian. / En norvégien.]

Auteurs : HOFTUN H.

Type d'article : Article

Résumé

Dans une série d'expériences comprenant une préréfrigération de carottes "Duke", on les a conservées à température constante de 0 deg C ou de 5, 10 ou 15 deg C) pendant 1, 2 et 3 semaines avant entreposage à 0 deg C. La durée totale d'entreposage a été de cinq mois. Pendant cette période de stockage, on a mesuré la production de CO2. Après entreposage, on a examiné la perte de masse, la masse des carottes saines, la masse des tissus pourris, la masse des nouvelles feuilles et des racines latérales secondaires. On a également effectué l'analyse enzymatique du glucose, du fructose et du saccharose. La cause principale de pourriture a été le Mycocentrospora acerina. Présentation des résultats.

Détails

  • Titre original : [In Norwegian. / En norvégien.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-0304
  • Langues : Norvégien
  • Source : Nor. Landbruksforsking/Nor. Agric. Res. - vol. 7 - n. 2
  • Date d'édition : 1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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