Influence du nombre de récoltes sur le même mycélium, des chocs et de la température d'entreposage sur la qualité des champignons.

The influence of flush number, bruising and storage temperature on mushroom quality.

Type d'article : Article

Résumé

On étudie l'influence des chocs, et du nombre de récoltes sur le même mycélium, sur la qualité des champignons de couche. La couleur est observée en fonction du rang de la récolte et des conditions d'entreposage frigorifique. Les résultats sont expliqués en relation avec la physiologie des champignons après récolte.

Détails

Titre original : The influence of flush number, bruising and storage temperature on mushroom quality.
Identifiant de la fiche : 1995-0290
Langues : Anglais
Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 3 - n. 1
Date d'édition : 07/1993

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Légumes
Mots-clés : Champignon comestible; Culture; Microbiologie; Altération; Texture; Perte de masse; Légume; Entreposage frigorifique; Couleur