Prévention des contaminants et maîtrise de la chaîne du froid. Journée française du Froid : recueil des conférences.

Date : 1900.01.01

Résumé

Ce recueil réunit les textes des conférences de cette Journée, tenue le 22 octobre 1996, lors du salon IPA à Paris. Sommaire : matériel frigorifique et traitement de l'air : hygiène et nettoyabilité (chaîne du froid ; conditionneurs de traitement d'air ; appareils de surgélation à bandes) ; nouvelles applications des procédés thermiques (cuisson et refroidissement à l'eau ; refroidissement des produits alimentaires dans un mélange diphasique) ; décongélation des produits alimentaires (réglementation ; aspect technologique et économique) ; perspectives réglementaires.

Détails

Titre original : Prévention des contaminants et maîtrise de la chaîne du froid. Journée française du Froid : recueil des conférences.
Organisateur : AFF
Identifiant de la fiche : 1997-0617
Langues : Français
Nombre de communications : 0
Édition : Aff (association française du froid) - France/France
Source : Source : 140 p. (17 x 24); fig.; phot.; tabl.; FRF 184.00.
Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
Notes :
AFF, Journ. fr. Froid, Paris
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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