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PREVISION DE LA DUREE DE CONSERVATION DU LAIT PASTEURISE A DIFFERENTES TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE.

PREDICTION OF THE SHELF LIFE OF PASTEURIZED MILK AT DIFFERENT STORAGE TEMPERATURES.

Auteurs : GRIFFITHS M. W., PHILLIPS J. D.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETABLI UNE CORRELATION ENTRE LES QUANTITES INITIALES DE PSYCHROTROPHES ET LA DUREE DE CONSERVATION DU LAIT PASTEURISE, DETERMINEE A PLUSIEURS TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE. ON A EGALEMENT CORRELE CES QUANTITESINITIALES DE PSYCHROTROPHES AVEC LA POPULATION BACTERIENNE QUI S'EST DEVELOPPEE DANS UN MILIEU DE CULTURE A BASE D'AGAR-AGAR DE LAIT CONTENANT DE LA PENICILLINE ET DE LA NISINE SOUS FORME DE CRISTAUX VIOLETS QUE L'ON A PREALABLEMENT INCUBES AU LAIT A 288 K (15 DEG C) PENDANT 25 HEURES. A 4 TEMPERATURES PRE-DEFINIES : 275, 279, 283 ET 287 K (2, 6, 10 ET 14 DEG C) ON A PREVU DE FACON SATISFAISANTE LES DUREES DE CONSERVATION, PAR PRE-INCUBATION DU LAIT PASTEURISE A 288 K, AVANT INOCULATION SUR LE MILIEU AGAR-AGAR DE LAIT. ON DECRIT UNE EQUATION QUI PERMET DE PREVOIR LA DUREE DE CONSERVATION DU LAIT PASTEURISE A N'IMPORTE QUELLE TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE. (DAIRY SCI. ABSTR. , GB., 51, N 7, 1989/07, 2762.

Détails

  • Titre original : PREDICTION OF THE SHELF LIFE OF PASTEURIZED MILK AT DIFFERENT STORAGE TEMPERATURES.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0210
  • Langues : Anglais
  • Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 65 - n. 4
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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