PREVISION DE LA DUREE DE CONSERVATION DU LAIT PASTEURISE, POUR DIFFERENTES TEMPERATURES DE STOCKAGE.

PREDICTION OF THE SHELF-LIFE OF PASTEURIZED MILK AT DIFFERENT STORAGE TEMPERATURES.

Auteurs : GRIFFITHS M. W., PHILLIPS J. D.

Type d'article : Article

Résumé

LES ECHANTILLONS DE LAIT PASTEURISE SONT PRE-INCUBES DURANT 25 H A DIFFERENTES TEMPERATURES : 285, 288, 291 ET 294 K (12, 15, 18 ET 21 DEG C) SUR DIFFERENTS MILIEUX, AVANT NUMERATION DE PSYCHROTROPHES. ETUDE DE CORRELATIONS ENTRE LES CONDITIONS DE PRE-INCUBATION ET LES RESULTATS DE NUMERATION. LA DUREE DE CONSERVATION DU LAIT A 275, 279, 283 ET 287 K (2, 6, 10 ET 14 DEG C) PEUT ETRE PREVUE PAR PRE-INCUBATION DES ECHANTILLONS A 288 K AVANT ENSEMENCEMENT SUR GELOSE. DEVELOPPEMENT D'UNE EQUATION DE PREVISION DE LA DUREE DE CONSERVATION DU LAIT POUR UNE TEMPERATURE DONNEE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-244093.

Détails

Titre original : PREDICTION OF THE SHELF-LIFE OF PASTEURIZED MILK AT DIFFERENT STORAGE TEMPERATURES.
Identifiant de la fiche : 1989-1918
Langues : Anglais
Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 65 - n. 4
Date d'édition : 1988

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Lait et produits laitiers
Mots-clés : Pasteurisation; Calcul; Lait; Microbiologie; Réfrigeration; Psychrotrophe; Durée de conservation