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Produits nouveaux pour la viande bovine et la viande ovine. Rapport final.

Auteurs : ADIV, SAUDAN M., JABY N.

Type de monographie : Rapport

Résumé

Cette étude, financée par INTERBEV et OFIVAL, a eu pour objectif d'apporter une contribution à l'émergence de produits nouveaux. Il analyse un bilan concret de la recherche-développement et de l'innovation produit pour les filières bovine et ovine françaises entre 1975 et 1996, l'offre de produits (à l'étranger et dans d'autres filières), et les besoins à terme (2005-2010) de l'aval des filières bovine et ovine. 19 pistes d'innovation ont été sélectionnées. Pour chacune d'entre elles sont précisées : le concept, les matières premières, le conditionnement, le marché, le niveau d'adaptation aux attentes à terme de l'aval, les principes de fabrication et le diagramme de fabrication. Extrait du sommaire : analyses préalables ; définition : test des pistes d'innovation ; caractérisation des pistes pertinentes d'innovation-produits (24 fiches d'innovation produit : produits de grignotage pour rayon réfrigéré ou à température ambiante). Ce rapport est disponible gratuitement sur le site www.ofival.fr/dei/f371.htm.

Détails

  • Titre original : Produits nouveaux pour la viande bovine et la viande ovine. Rapport final.
  • Identifiant de la fiche : 2003-1632
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Édition : ADIV (Association pour le développement de l'Institut de la viande) - France/France
  • Date d'édition : 12/2002
  • Source : Source : 305 p. (21 x 29.7); fig.; tabl.

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