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PROGRES TECHNIQUES DE L'UTILISATION DU FROID POUR LES PRODUITS AGRICOLES ET ALIMENTAIRES.

Auteurs : ANQUEZ M.

Type d'article : Article

Résumé

SONT ENONCES LES PROGRES RECENTS EN MATIERE DE REFRIGERATION DU LAIT A LA FERME (CONSERVATION LIMITEE A 2 JOURS), DES VIANDES (POUR REDUIRE LE RACCOURCISSEMENT MUSCULAIRE), DES FRUITS ET DES LEGUMES (TEMPERATURES OPTIMALES, H.R. ET ATMOSPHERE CONTROLEE). LA DEFINITION REGLEMENTAIRE FRANCAISE DES PRODUITS (DECRET DU 9 SEPTEMBRE 1964) EST COMMENTEE: CONGELATION ET CONSERVATION A 255 K (-18C) OU AU-DESSOUS, AVEC . SONT EGALEMENT RAPPELEES LES ETUDES LES PLUS RECENTES CONCERNANT LA DECONGELATION. EST SOULIGNEE L'EVOLUTION ACTUELLE DE L'ENTREPOSAGE, DU TRANSPORT ET DE LA DISTRIBUTION DES DENREES ALIMENTAIRES SOUS REGIME DU FROID, AVEC UN EXEMPLE FRANCAIS DE ENTRE ENTREPOTS FRIGORIFIQUES PUBLICS ET CLIENTS. ENFIN EST SOULEVE LE PROBLEME DES ECONOMIES D'ENERGIE A TOUS LES STADES DE LA CHAINE DU FROID, DU FRIGORISTE AU CONSOMMATEUR. G.G.

Détails

  • Titre original : PROGRES TECHNIQUES DE L'UTILISATION DU FROID POUR LES PRODUITS AGRICOLES ET ALIMENTAIRES.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0433
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 71 - n. 7-8
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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