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PROLONGATION DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT FRAIS DE PRODUITS DE LA PECHE AVEC DES ATMOSPHERES MODIFIEES : BREF EXPOSE.

EXTENDED FRESH STORAGE OF FISHERY PRODUCTS WITH MODIFIED ATMOSPHERES: A SURVEY.

Auteurs : WILHELM K. A.

Type d'article : Article

Résumé

ON PEUT MODIFIER LA PRESSION OU LA COMPOSITION GAZEUSE DES ATMOSPHERES D'ENTREPOSAGE POUR REDUIRE LA DETERIORATION DUE AUX BACTERIES OU A L'OXYDATION DES PRODUITS DE LA MER FRAIS. CES METHODES, AINSI QUE L'EMBALLAGE SOUS VIDE, L'ENTREPOSAGE HYPOBARE, L'ENTREPOSAGE HYPERBARE ET L'UTILISATION DE GAZ TELS QUE LE DIOXYDE DE CARBONE ET L'OZONE, SONT PASSES EN REVUE DANS CET ARTICLE. ON MONTRE QU'AVEC UNE REGULATION STRICTE DE LA TEMPERATURE LA MODIFICATION DE L'ATMOSPHERE PEUT PROLONGER LA CONSERVATION DU POISSON FRAIS. LES ATMOSPHERES ENRICHIES EN CO2 SONT AINSI TRES REPANDUES COMMERCIALEMENT POUR LE TRANSPORT DE VRAC DE POISSON FRAIS.

Détails

  • Titre original : EXTENDED FRESH STORAGE OF FISHERY PRODUCTS WITH MODIFIED ATMOSPHERES: A SURVEY.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0174
  • Langues : Anglais
  • Source : Mar. Fish. Rev. - vol. 44 - n. 2
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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