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Prolongation de la durée d'entreposage des champignons (Agaricus bisporus) frais à l'aide de l'utilisation d'eau oxygénée et d'un inhibiteur de brunissement.

Shelf-life extension of fresh mushrooms (Agaricus bisporus) by application of hydrogen peroxide and browning inhibitors.

Auteurs : SAPERS G. M., MILLER R. L., PILIZOTA V., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Shelf-life extension of fresh mushrooms (Agaricus bisporus) by application of hydrogen peroxide and browning inhibitors.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1395
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 66 - n. 2
  • Date d'édition : 03/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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