PartagerPROLONGATION, PAR EMBALLAGE SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE, DE LA DUREE DE VENTE AU DETAIL DE LA VIANDE DE BOEUF ET D'AGNEAU.
EXTENDING RETAIL STORAGE LIFE OF BEEF AND LAMB BY MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING.
Auteurs : SHAY B. J., EGAN A. F.
Type d'article : Article
Résumé
CE MODE D'EMBALLAGE, SOUS ATMOSPHERE COMPOSEE DE 80 % D'O2 ET DE 20 % DE CO2, PERMET DE TRIPLER, PAR RAPPORT A L'EMBALLAGE CLASSIQUE, LA DUREE DE CONSERVATION DES VIANDES. LES PRINCIPALES CAUSES D'ALTERATION DE LA VIANDE SONT UNE DECOLORATION ET UNE CROISSANCE EXCESSIVE DES BACTERIES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-264809.
Détails
- Titre original : EXTENDING RETAIL STORAGE LIFE OF BEEF AND LAMB BY MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING.
- Identifiant de la fiche : 1991-1218
- Langues : Anglais
- Source : Food Aust. - vol. 42 - n. 8
- Date d'édition : 1990
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Atmosphère modifiée; Agneau; Viande; Réfrigeration; Boeuf; Mouton (viande); Emballage
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